Projektteam:

• L. Sasha Gora, PhD (Projektleiterin)
• Philine Schiller
• Penelope Volinia

Projektf?rderung:

Elitenetzwerk Bayern (Getragen durch das Bayerische Staatsministerium für Wissenschaft und Kunst)

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F?rderdauer:

01.05.2023 - 30.04.2029

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Wie Lebensmittel produziert und verbraucht werden, ist eng mit der Umwelt- und Klimakrise verbunden. Die neue Nachwuchsforschungsgruppe ?Off the Menu“ an der Universit?t Augsburg führt Food Studies und Environmental Humanities zu ?kulinarischen Umweltwissenschaften“ zusammen. Das Projekt wird von der Kunsthistorikerin L. Sasha Gora geleitet. Ihr Ziel ist es, kulturell gepr?gte Essgewohnheiten als zentrale Orte der Umwelttransformation zu beleuchten und die Umwelt durch eine kulinarische Linse neu zu denken.

Essen ist eine der unmittelbarsten Arten, wie Menschen mit ihrer Umwelt interagieren, indem sie sie buchst?blich verzehren und verdauen. ?ber das Essen erfahren wir auch den Klimawandel und werden mit der Frage konfrontiert, wie eine wachsende Bev?lkerung auf einem Planeten mit begrenzten Ressourcen ern?hrt werden kann. Die Küche dient somit als Ansatzpunkt, um das sechste Massenaussterben und die Zukunft der planetaren Gesundheit zu kontextualisieren. Nahrungsmittel verbinden das Lokale mit dem Globalen. Ihr Studium erm?glicht Querverbindungen u.a. zwischen Recht und Politik, Wirtschaft, Geographie und Umweltwissenschaften, Soziologie, Geschichte.

Die Forschungsgruppe ?Off the Menu“ verfolgt einen interdisziplin?ren umweltwissenschaftlichen Ansatz, indem die Schnittmenge zwischen Kultur und Umwelt mit einem Fokus auf Meeresfrüchte beleuchtet und Besonderheiten der Aquakultur untersucht werden. Drei Fallstudien werden sich mit der Frage befassen, wie der menschliche Appetit marine ?kosysteme schafft, aber auch zerst?rt, und zwar:

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• Die neufundl?ndische Kabeljaufischerei und ihr Zusammenbruch,
• die Ethik gef?hrdeter Lebensmittel und das kulinarische Aussterben sowie
• die Frage, welche Rolle Ern?hrungsgewohnheiten bei dem Problem der invasiven Arten spielt.

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Zudem wird das Aufkommen klimabewusster Essgewohnheiten untersucht. Die Küche spiegelt wider, wie Kulturen die Beziehungen zu Pflanzen und Tieren kategorisieren und vermitteln. Ihre Erforschung hilft, besser zu verstehen, wie Menschen die Welt um sich herum ver?ndern. Die Forschungsgruppe versucht daher, die enge Beziehung zwischen Küche und Umweltver?nderung zu historisieren sowie zu einer nachhaltigen kulinarischen Praxis beizutragen.

Die Nachwuchsforschungsgruppe ist an das ebenfalls vom Elitenetzwerk Bayern gef?rderte?Internationale Doktorierendenkolleg ?Um(welt)Denken: Die Environmental Humanities und die ?kologische Transformation der Gesellschaft“?angegliedert.

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Publikationen (Auswahl):

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• Sasha Gora: Life, Death, and Dinner Among the Molluscs: Human Appetites and Sustainable Aquaculture., in: Routledge Handbook of Sustainable Diets, edited by Kathleen Kevany and Paolo Prosperi. London: Routledge, 2022.
• Sasha Gora: Baccalà in Venice, Cod in the World. In Venice and the Anthropocene: An Ecocritical Guide, edited by Cristina Baldacci, Shaul Bassi, Lucio De Capitani, and Pietro Omodeo. Venice: Wetlands, 2022.
• Sasha Gora: Sad ol’ mush’: The Poetics and Politics of Porridge in Residential Schools in Canada. Childhood in the Past 15, no. 2 (July 2022).
• Sasha Gora: Today’s Special: Restaurant Menus as Cultural Texts. In: Food Studies: Matter, Meaning & Movement, edited by David Szanto, Amanda Di Battista, and Irena Knezevic.?Montreal: Rebus, 2022.